Recette de Sorbet à la Menthe avec Morceaux de Kiwi

Recette de Sorbet à la Menthe avec Morceaux de Kiwi

Introduction

Le sorbet à la menthe avec des morceaux de kiwi est un dessert rafraîchissant et léger, idéal pour les chaudes journées d’été. La saveur fraîche et revigorante de la menthe se marie parfaitement avec la douceur et la texture unique du kiwi, créant une alliance parfaite pour un dessert fruité. Ce sorbet est également un excellent moyen de surprendre vos invités avec un dessert original et fait maison. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour le temps de congélation.

Ingrédients

• 500 ml d'eau
• 150 g de sucre
• 1 gros bouquet de menthe fraîche (environ 50 g)
• Le jus de 1 citron vert
• 3 kiwis mûrs mais fermes, pelés et coupés en petits dés
• 1 blanc d'œuf (facultatif, pour une texture plus onctueuse)

Instructions

Étape 1 : Préparation du sirop de menthe

1. Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition, en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de menthe fraîche. Laissez infuser pendant environ 10 minutes pour que la menthe libère toute sa saveur.
3. Filtrez le sirop pour enlever les feuilles de menthe, puis laissez refroidir à température ambiante.

Étape 2 : Préparation du mélange de sorbet

1. Une fois le sirop refroidi, ajoutez le jus de citron vert. Le citron ajoute une légère acidité qui rehausse la fraîcheur du sorbet.
2. Versez le mélange dans un blender ou un mixeur et mixez pour bien incorporer tous les arômes.

Étape 3 : Incorporation du blanc d'œuf (facultatif)

1. Si vous souhaitez un sorbet plus crémeux, ajoutez un blanc d'œuf au mélange avant de le congeler. Le blanc d'œuf aidera à donner une texture plus légère et onctueuse au sorbet.
2. Mixez à nouveau pour bien intégrer le blanc d'œuf.

Étape 4 : Congélation du sorbet

1. Versez le mélange dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur.
2. Laissez prendre pendant environ 2 heures, puis sortez le sorbet et grattez les cristaux avec une fourchette pour obtenir une texture granitée.
3. Répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures pour obtenir une texture de sorbet lisse et homogène.

Étape 5 : Ajout des morceaux de kiwi

1. Une fois que le sorbet est bien pris, incorporez les morceaux de kiwi en les répartissant uniformément dans le sorbet.
2. Remettez le sorbet au congélateur pendant encore 1 heure pour que les morceaux de kiwi soient bien incorporés et que le sorbet soit parfaitement glacé.

Étape 6 : Service

1. Sortez le sorbet du congélateur environ 5 minutes avant de servir pour qu'il soit plus facile à former des boules.
2. Servez dans des coupes ou des bols, et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et des tranches de kiwi pour une présentation élégante.

Conseils pour réussir votre sorbet

• Choix de la menthe : Pour un goût plus intense, utilisez de la menthe poivrée ou de la menthe verte fraîche.
• Équilibre de l’acidité : Le jus de citron vert est essentiel pour équilibrer la douceur du sorbet. Si vous préférez un goût moins acidulé, réduisez légèrement la quantité.
• Texture crémeuse : Le blanc d'œuf est facultatif, mais il aide à obtenir un sorbet plus lisse. Vous pouvez aussi utiliser un stabilisant pour sorbet.

Conservation et durée de vie

Le sorbet à la menthe et au kiwi se conserve bien au congélateur jusqu'à 2 semaines. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter les cristaux de glace. Avant de servir, laissez-le reposer quelques minutes pour qu'il retrouve sa texture idéale.

Variantes de la recette

1. Sorbet menthe-citron vert : Remplacez les morceaux de kiwi par du jus de citron vert pour un sorbet ultra rafraîchissant.
2. Menthe et fruits rouges : Ajoutez des morceaux de framboises ou de fraises pour une couleur et un goût différents.
3. Menthe-coco : Incorporez du lait de coco pour une texture plus riche et une touche exotique.
4. Sorbet mojito : Ajoutez une petite quantité de rhum (environ 1 cuillère à soupe) pour un sorbet inspiré du mojito. Cela apportera un arôme subtil et exotique.

Suggestions de présentation

• En coupes glacées : Servez le sorbet dans des coupes transparentes pour voir les morceaux de kiwi et le vert éclatant du sorbet.
• Avec des fruits frais : Accompagnez le sorbet de tranches de kiwi ou de fruits rouges pour un dessert encore plus fruité.
• Avec des feuilles de menthe : Décorez avec quelques feuilles de menthe pour une touche finale élégante.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la menthe séchée ?
Il est préférable d’utiliser de la menthe fraîche pour un goût optimal. La menthe séchée n'a pas la même intensité ni fraîcheur.

Est-il possible de remplacer le kiwi ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme la mangue ou la fraise, mais le goût sera différent. Le kiwi apporte une texture et une légère acidité qui complètent bien la menthe.

Puis-je préparer le sorbet sans congélateur ?
Oui, en utilisant une sorbetière, ce qui permet d’obtenir une texture plus crémeuse sans les cristaux de glace.

Conclusion

Le sorbet à la menthe avec des morceaux de kiwi est un dessert léger et rafraîchissant, idéal pour terminer un repas estival ou pour une pause fraîcheur en après-midi. Sa préparation simple et son goût intense font de ce sorbet une excellente option pour les amateurs de desserts fruités et revigorants. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par l’alliance parfaite de la menthe et du kiwi – un duo gagnant pour un sorbet inoubliable !