Rezept für Kokoskuchen mit Ananascreme

Rezept für Kokoskuchen mit Ananascreme
Dieser Kokoskuchen mit Ananascreme ist ein köstliches tropisches Dessert, das die leichte und lockere Textur eines Kokoskuchens mit dem reichen, süßen Geschmack einer Ananascreme kombiniert. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um einen Hauch der Tropen auf Ihren Tisch zu bringen. Er ist elegant und köstlich zugleich. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die einen fruchtigen Kokosgeschmack lieben.

Zutaten:
Für den Kokosnusskuchen:

2 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backnatron
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 1/2 Tassen Kristallzucker
4 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Kokosmilch
1 Tasse Kokosraspeln
Für die Ananascremefüllung:

1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
1 Tasse Sahne
1/2 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Frosting:

1 Tasse ungesalzene Butter, weich
3 Tassen Puderzucker
1/4 Tasse Kokosmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zusätzliche Kokosraspeln zur Dekoration
Anleitung:
Schritt 1: Den Kokosnusskuchen backen
Den Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und mehlen Sie zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Mischen Sie die trockenen Zutaten
Verquirlen Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Legen Sie sie beiseite.

Schlagen Sie Butter und Zucker schaumig
Schlagen Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig. Mit einem elektrischen Mixer sollte das etwa 3 Minuten dauern.

Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu
Schlagen Sie die Eier einzeln unter und stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie gut.

Fügen Sie die trockenen Zutaten und die Kokosmilch hinzu
Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Kokosmilch zur Buttermischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Die Kokosraspeln unterheben.

Backen Sie den Kuchen
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen. Backen Sie ihn 25–30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, nehmen Sie sie dann aus den Formen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ananascremefüllung vor
Schlagen Sie die Sahne
Schlagen Sie in einer gekühlten Schüssel die Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden.

Fügen Sie den Puderzucker und die Vanille hinzu
Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.

Höhen Sie die Ananas unter
Höhen Sie die zerdrückte Ananas vorsichtig unter die Schlagsahne, bis alles gut vermischt ist. Kühlen Sie die Füllung, bis Sie sie verwenden möchten.

Schritt 3: Setzen Sie den Kuchen zusammen
Glätten Sie die Kuchenschichten
Glätten Sie die Oberseiten der Kuchen bei Bedarf mit einem gezackten Messer, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig sind.

Fügen Sie die Ananasfüllung hinzu
Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Servierteller und verteilen Sie eine großzügige Menge Ananascremefüllung darauf. Legen Sie die zweite Kuchenschicht darauf und drücken Sie sie leicht an.

Schritt 4: Zuckerguss zubereiten
Butter schlagen
In einer Schüssel die weiche Butter cremig schlagen.

Puderzucker hinzufügen
Nach und nach Puderzucker, Kokosmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis der Zuckerguss leicht und locker ist.

Kuchen mit Zuckerguss überziehen
Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Kokosraspeln darüber streuen und etwas davon zur Dekoration an die Seiten drücken.

Schritt 5: Kuchen servieren
Dekorieren und kühlen
Nach Belieben mit zusätzlichen Ananasstücken oder frischen Blumen garnieren. Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit die Schichten fest werden.

Servieren und genießen!
Kuchen in Scheiben schneiden und gekühlt servieren. Die Kombination aus Kokosnuss und Ananas ergibt ein erfrischendes und tropisches Dessert, das perfekt zu jeder Feier passt.

Tipps für den besten Kokosnusskuchen
Frische Kokosmilch verwenden: Frische oder Dosen-Kokosnussmilch eignet sich gut für dieses Rezept, aber vor dem Abmessen gut schütteln.
Ananas abtropfen lassen: Lassen Sie die zerdrückte Ananas gut abtropfen, bevor Sie sie zur Sahne geben, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Süße anpassen: Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge sowohl im Kuchen- als auch im Zuckergussrezept.
Variationen von Kokosnusskuchen mit Ananascreme
Kokosnuss-Limetten-Kuchen
Geben Sie die Schale und den Saft einer Limette zum Kuchenteig, um ihm eine pikante Note zu verleihen. Limetten passen wunderbar zu den Aromen von Kokosnuss und Ananas.

Mango-Ananas-Füllung
Ersetzen Sie die Ananas durch Mango für einen anderen tropischen Geschmack. Die Mango verleiht einen reichen, süßen Geschmack, der den Kokosnusskuchen ergänzt.

Schokoladen-Kokosnusskuchen
Geben Sie 1/2 Tasse Kakaopulver zu den trockenen Zutaten für eine Schokoladenversion des Kuchens. Der reiche Schokoladengeschmack passt wunderbar zur Ananasfüllung.

Mandel-Kokosnusskuchen
Geben Sie einen Teelöffel Mandelextrakt zum Kuchenteig für ein nussiges Aroma, das den Kokosnussgeschmack verstärkt.

Kokosnusskuchen aufbewahren
Kühlung
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Die Aromen intensivieren sich beim Lagern und machen ihn noch köstlicher.

Einfrieren
Die Kuchenschichten können vor dem Zusammensetzen eingefroren werden. Wickeln Sie jede Schicht fest in Plastikfolie ein.